Kategorie: Top Themen

CO² – Neue Werkzeuge für die Großküche – klimafreundlich oder nicht?

Ob ein selbst zubereitetes Gericht kaum, ziemlich oder sehr nachhaltig ist, lässt sich oft nur schwer einschätzen. Das NAH_Gast-Team hat deswegen den „NAHGAST Rechner“ entwickelt. Er zeigt auf, wie verträglich für Umwelt und Gesundheit und wie fair für Mensch und Tier die Gemüsepfanne oder das Rumpsteak mit Pommes ist. Der Onlinerechner unterstützt Küchenleitungen dabei nachhaltiger… Weiter »

PariSERVE – neues Leistungsangebot: Betriebswirtschaftliche Beratung

Ob kleine oder große soziale Einrichtung und gleichgültig, welches soziale Arbeitsfeld – um die Wichtigkeit einer soliden finanziellen Planung sollten jeder Vorstand und jede Einrichtungsleitung wissen. Soziale Einrichtungen sind heute mehr denn je aufgefordert, mit knappen Ressourcen wirtschaftlich zu arbeiten. Nicht selten geraten interessante soziale Projekte und Vorhaben in eine finanzielle Schieflage, weil es an… Weiter »

HACCP-Handbuch neu aufgelegt Unser Know-how für Ihren Erfolg!

Alle Lebensmittelunternehmen und somit auch Einrichtungen der Gemeinschaftsgastronomie sind gesetzlich dazu angehalten, ein Eigenkontrollsystem einzuführen. Dieses muss nach der europäischen Basis-Verordnung Nr. 178/2002 auf den HACCP-Grundprinzipien beruhen. In keinem anderen Rechtsbereich auf europäischer Ebene gibt es so viel Bewegung wie im Lebensmittelrecht. Es ist ständigen Neuerungen unterworfen. Da kann es schwer fallen, den Überblick zu… Weiter »